Trwa wczytywanie strony. Proszę czekać...
Piątek, 29 marca. Imieniny: Marka, Wiktoryny, Zenona
05/01/2022 - 14:15

Idealne przekąski na każdą porę! Poznaj przepisy na prawdziwe swojskie rarytasy

Polska jest uznawana za jeden z bardziej gościnnych krajów na świecie. Syte spotkania, gorące dyskusje, alkohol. Czegoś jeszcze brakuje, a mowa tutaj o przekąskach!

Swojskie spotkania mają niepodważalny klimat.  Stół ugina się od swojskiego jadła, ciepłych potraw, mocnego alkoholu. Warto także od czasu do czasu wrzucić coś lżejszego na ząb. Te wyjątkowe przegryzki sprawdzą się idealnie! Z pomocą przychodzą regionalne koneserki smacznych przegryzek na każdą okazję! 

Cyr z mąki pszennej, razowej

Składniki: 2l wody, ok. 0,5 kg mąki razowej, sól

Wykonanie: Na wrzącą, osoloną wodę wsypywać powoli mąkę i mieszać trzepaczką, aby nie powstały zbyt duże grudy. Gotować ok. pół godziny. Odstawić, zahartować szklanką zimnej, przegotowanej wody.

Jak podawać? Znamy kilka wersji: - na talerz nałożyć cyr łyżką, zalać zimnym lub przegotowanym mlekiem; - może służyć za tzw. przychlipkę do ugotowanych, omaszczonych ziemniaków; -omaszczony skwarkami nazywano: kulasą.

Placki pasterskie

Składniki: 1kg mąki pszennej, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżka soli, około 1 | kwaśnego mleka lub serwatki

Wykonanie: Podane składniki wymieszać, aby powstało ciasto o podobnej konsystencji jak drożdżowe. Nabierać dużą łyżką ciasto na przygotowaną i wysypaną mąką deskę, obtoczyć lekko w mące, kłaść na rozgrzaną blachę i opiekać z obu stron na rumiano. Podawać przekrojone z wkładką z boczku duszonego z cebulą lub posmarowane masłem. Można smarować bryndzą. Smakują też same - np.z mlekiem.

Dawniej, gdy gospodyni zabrakło chleba, nie biegła do sklepu, którego najczęściej nie było. Wieczór to zbyt późna pora na pieczenie chleba, więc wspomagano się plackami lub ziemniakami pieczonymi na blasze. Aby sprawdzić, czy placek jest upieczony, wystarczy czubkiem palca postukać w spód. Jeśli słychać głuchy odgłos, mamy pewność, że się upiekł. Gdy nie mamy dostępu do pieca kaflowego z blachą możemy placki upiec na dobrej, teflonowej patelni. Można się też próbować zaopatrzyć w grubą, żeliwną blachę na szerokość dwóch palników gazowych. Jeśli gospodyni zabrakło chwilowo kwaśnego mleka lub serwatki, wysyłała swoje dzieci po „kwaśną wodę" do Głębokiego (wodę mineralną), która owo mleko z powodzeniem zastępowała.

Smalec z cebulą i czosnkiem

Składniki: 1 kg słoniny, 3-4 cebule, 3 ząbki czosnku

Wykonanie:

Słoninę pokroić w kostkę, stopić, dodać cebulę drobno posiekaną, przesmażyć do uzyskania złotego koloru. Pod koniec smażenia wcisnąć czosnek. Zdjąć z ognia. Wlać do naczynia. Od czasu do czasu przemieszać, aby cebula i skwarki równomiernie się rozmieściły. Chleb ze smalcem dobrze smakuje z dodatkiem kiszonego ogórka.

Zacierka skubana

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej, 1 jajko, szczypta soli, 1/3 szklanki wrzącej wody

Wykonanie: Do miski wsypać mąkę, zrobić dołeczek, wlać wrzątek, szybko zarobić, dodać jajko i sól, wyrobić ciasto. Ma być gęste, ale elastyczne. Palcami skubać niewielkie kluseczki bezpośrednio do miski w której było wyrabiane ciasto, przesypywać lekko mąką, żeby się nie zlepiały. Wrzucać na wrzącą, posoloną wodę, po wypłynięciu gotować ok. 3 minuty. Podawać z przegotowanym mlekiem, jako dodatek do zupy lub odcedzone i okraszone słoninką.

Ziemniaki pieczone z kminkiem

Składniki: Małe lub średniej wielkości ziemniaki, sól, kminek

Wykonanie: Ziemniaki obrać, ułożyć na brytfannie, posypać solą i kminkiem, upiec na rumiano. Aby sprawdzić, czy są upieczone, wystarczy nakłuć ziemniaka widelcem. Podawać polane tłuszczem, skwarkami, bryndzą rozmieszaną ze śmietaną.

Jesienią, podczas wykopków pieczono ziemniaki w ognisku. Podawano je z solą iz masłem. Bardzo smaczne są z masłem czosnkowym. Obecnie można je upiec w folii na grillu.

Przepisy zostały opracowane przez Panią Bogumiłę Janik wraz z Panią  Danutą Kulig. 

Idealne przekąski na każdą porę! Poznaj przepisy na prawdziwe swojskie rarytasy




Polska jest uznawana za jeden z bardziej gościnnych krajów na świecie. Syte spotkania, gorące dyskusje, alkohol. Czegoś jeszcze brakuje, a mowa tutaj o przekąskach!






Dziękujemy za przesłanie błędu