Kotlety z prawdziwków i sos borowikowy, że palce lizać. Przepisy od sądeckich gospodyń

Zobacz również: Najlepsze przepisy na potrawy z dyni od sądeckich gospodyń. Przepis na zupę krem z dyni

Miłośnicy leśnych przechadzek bardzo często marynują grzyby w słoikach. Dzięki temu grzyby można wykorzystać w późniejszym czasie. Karolina Kołdras, członkini Koła Gospodyń Wiejskich z Krzyżówki zdradza w jaki sposób przygotowuje rydze i prawdziwki marynowane:

- Na 1 litr przegotowanej wody, pół szklanki octu, 2 liście laurowe, ziele angielskie, 2 płaskie łyżki stołowe soli i łyżeczkę cukru. Całość trzeba zagotować, dodać ocet, na końcu zakręcić i zagotować słoiki do 10 minut – oto przepis pani Karoliny.

Prawdziwym hitem podczas oficjalnego otwarcia boiska w Roztoce Wielkiej (gmina Łabowa) okazał się sos borowikowy Haliny Kmak z KGW Roztoka Wielka. – Wyśmienity, po prostu niebo w gębie – zachwalali przedstawiciele łabowskiego samorządu. Postanowiliśmy zdobyć więc ten wspaniały przepis na sos borowikowy.

Wykonanie:

• 1 kg borowików - umyć, oczyścić i pokroić.
• Następnie rozgrzać patelnię rozgrzać pół kostki masła.
• Do masła dodać borowiki i podsmażyć, doprawić pieprzem i solą do smaku.
• Po uzyskaniu koloru złotego dodać 1 szklankę śmietany 30%.
• Jeszcze raz wszystko podsmażyć i doprawić do smaku.

Sos czy zupa to nie jedyne potrawy, jakie można przygotować z grzybów. Przepisem na wyśmienite kotleciki z prawdziwków podzielił się z nami Wojciech Jasiński z KGW Kotów.

Składniki:

• 1/2 kg prawdziwków świeżych
• 2 łyżki smalcu
• cebula średnia
• 2 pszenne bułki
• szklanka mleka
• całe jajko
• sól i pieprz do smaku
• bułka tarta

Wykonanie:

• Oczyszczone grzybki wymyć, drobno pokroić i udusić pod przykryciem z pokrojoną cebulą i smalcem.
• Bułki namoczyć w mleku, odcisnąć.
• Uduszone grzybki wraz z bułka przepuścić przez maszynkę.
• Do przygotowanej masy dodać jajko, pieprz i sól do smaku.
• (Gdyby masa była za rzadka to ją zagęścić bułką tartą).
• Następnie należy uformować nieduże kotleciki, smażyć z obu stron na silnie rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
• Polecam podawać z sosem czosnkowym.

Wielu grzybiarzy nie jest przekonanych co do zbierania kani. To dlatego, że grzyb ten łatwo pomylić z trującym odpowiednikiem. Jeśli jednak uważnie przyjrzeliście się kani i jesteście pewni, że to ten gatunek grzyba, koniecznie musicie spróbować kanie w panierce. Krystyna Ziaja Smołkiewicz z KGW Barnowiec przesłała nam taki przepis:

Składniki:  

• 3 kanie
• pół szklanki mąki
• pół szklanki bułki tartej
• 1 jajko
• szczypta soli

Wykonanie:

• Kanie oczyścić, osolić, obtoczyć w bułce tartej.
• Smażyć na patelni na masełku.
• Najlepiej smakują ciepłe, podane od razu po przygotowaniu.

Bernadeta Sarata z Koła Gospodyń Wiejskich w Łosiu nie boi się eksperymentować w kuchni. Do naszej redakcji przesłała przepis na farsz z rydzów, którymi nadziewa pierogi.

Składniki:

• około 0,5 kg rydzów
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• ząbek czosnku

Wykonanie:

• Rydze oczyszczamy i myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i smażymy chwilkę na patelni z 2 łyżkami masła, cebulką i czosnkiem.
• Studzimy, następnie mielimy przez sitko z grubymi otworami, razem z jajkami.
• Zmielony farsz doprawiamy pieprzem i solą, można dodać szczypiorku.
• Gotowym farszem nadziewamy pierożki.

Jeśli zebraliście w tym sezonie sporo rydzy, możecie je wykorzystać jako ciekawą przekąskę. Krystyna Ziaja, gospodyni z Barnowca, podzieliła się z Czytelnikami „Sądeczanina” przepisem na rydze w przepisie pomidorowym.

Składniki:

• 2 kg rydzów,
• 4 cebule
• 1/3 szklanki octu winnego
• pół szklanki oleju
• pół szklanki wody
• 1/3 szklanki przecieru pomidorowego
• 3 liście laurowe
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka soli i pieprz

Wykonanie:

• Rydze oczyścić.
• W dużym garnku zagotować wodę, lekko posolić
• Rydze gotujemy 10 minut
• Odcedzamy na sicie, żeby przestygły i kroimy na kawałki.
• Cebulę kroimy w piórka i na patelni na rozgrzanym oleju zeszklimy
• Dolewamy wodę, ocet, przecier pomidorowy, liście laurowe, cukier, sól i pieprz.
• Wszystkie składniki doprowadzamy do wrzenia
• Dodajemy rydze i gotujemy 20 minut
• Po tym czasie przekładamy do słoików, zakręcamy
• Wstawiamy do garnka z wodą i pasteryzujemy 30 minut.

Dziękujemy wszystkim członkom łabowskich KGW za podzielenie się swoimi kuchennymi sekretami. Zachęcamy również naszych Czytelników do przesyłania swoich ulubionych przepisów na grzybowe potrawy. ([email protected], fot. Pixabay)