Zaloguj się
Dziś zapusty. Podajemy rewelacyjny przepis na chrusty i pączki po lachowsku
Kusy wtorek
„Zapusty” to dawna tradycja, która przypada na ostatnie dni karnawału, nazywana jest także „Mięsopustem” od opust, czyli pożegnanie, opuszczenie, pożegnanie mięsa. Nazywany także ostatkami, dniami zapuśnymi, kusymi (diabelskimi) dniami, kusakami. Był to czas poczęstunków, tańców i swawoli. Na wsi i w miastach kto żyw oddawał się zabawom, czemu towarzyszyło tłuste jedzenie.
Jakie były zapusty po lachowsku? Najpopularniejszym produktem, którym się częstowało gości w tym okresie było gęsie sadło.
Sadło sie jadło w zåpusty i dawało głościȯm do chleba”. Inne zapustne przysmaki to: „smålec ze skwarkåmi, studzielina,, rosolȯna spyrka
W bogatszych domach na stołach gościła gęsina przygotowywana na tę okazję już dwa tygodni wcześniej i przechowywana w zalewie tłuszczowej.
Nie mogło się obyć bez słodkości. Były pączki i chrust.
Dawnomi casy piekło sie na łoju, a płoźni na takiom
biołom tłuscu, ceres sie nazywoł”.
A może ktoś dziś pokusi się o zrobienie tego przysmaku wedle starego, lachowskiego przepisu?
Chrust po lachowsku
0, 5 kg mąki, 6 żółtek, 12 łyżek gęstej śmietany, 2 łyżki proszku do pieczenia, 2 łyżki octu, szczypta soli, tłuszcz do smażenia, cukier puder
Z wszystkich wymienionych składników zarobić starannie ciasto. Następnie partiami je rozwałkować, starając się jak najmniej podsypywać mąką. Pokroić nożem na paski szerokości 3-4 cm i długości 12-15 cm., naciąć je w środku i przepleść. Smażyć w głębokim, dobrze rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć na bibule, posypać cukrem pudrem.
Pączki po lachowsku
1 kg mąki tortowej, ½ l mleka, 12 żółtek, 10 dag drożdży, 4 łyżki czubate cukru, 2 cukry waniliowe,¼ kostki margaryny, ½ łyżki soli, 2 łyżki spirytusu.
Żółtka roztrzepać z solą i zostawić na 10 minut. Roztopić margarynę, dodać do niej mleko i podgrzać. Do żółtek dodać 4 łyżki cukru, cukier waniliowy, drożdże i całość utrzeć. Następnie wlać roztopioną margarynę z mlekiem, dodać mąkę, spirytus, zarobić ciasto i pozostawić do wyrośnięcia. Smażyć na głębokim tłuszczu, złożonym z jednej części smalcu i jednej części oleju.
Więcej tradycyjnych przepisów, między innymi na studzielinę czy kaczkę pieczoną z jabłkami można znaleźć w internetowym, lutowym wydaniu miesięcznika „Sądeczanin” KLIKNIJ TUTAJ oraz w tradycyjnym, papierowym wydaniu periodyku.
O czym jeszcze piszemy w najnowszym miesięczniku? Piszemy o tym w artykule Kołcz jest tylko jeden i tylko jeden jest miesięcznik „Sądeczanin”
Gdzie można kupić miesięcznik "Sądeczanin"?
Nowy Sącz
- Księgarnia-Antykwariat BESTSELLER, Nowy Sącz, ul. Sobieskiego 1
- Firma Handlowa DANEK, Nowy Sącz, ul. Barbackiego 45
- MUSICBAN, Nowy Sącz, ul. Barbackiego 15
- Kiosk wielobranżowy, Nowy Sącz, ul. Jagiellońska 23
- Spółdzielnia Ogrodnicza Ziemi Sądeckiego, Nowy Sącz, ul. Chopina 10
- Sklep Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej, Nowy Sącz, ul. Sobieskiego 22
- ADeeM – Dariusz Migacz, ul. Lwowska 66A, Nowy Sącz
Poza miastem
- Kamianna: Pasieka Barć Kamianna, Kamianna 17 (gmina Łabowa)
- Brzezna: Sklep spożywczo-przemysłowy BEATRICZE, Brzezna (gmina Podegrodzie)
- Łącko: Firma Handlowa PASOŃ, Łącko 214
- Grybów: SHP SKŁADNICA GRYBÓW, ul, Rynek 1, Grybów
- Stary Sącz: Kiosk TRAFIKA, ul. Rynek 12, Stary Sącz
- Łacko: QSi Sport Leszek Pasoń
Przypominamy o ofercie prenumeraty naszego miesięcznika, którą można rozpocząć w dowolnym momencie. Po wykupieniu prenumeraty "Sądeczanina" co miesiąc na wskazany adres będziemy wysyłać za pośrednictwem poczty najnowsze wydanie periodyku. Więcej informacji: Bogusława Berdychowska - tel. 18 475 16 26, mail: [email protected]
Przypominamy o ofercie prenumeraty naszego miesięcznika, którą można rozpocząć w dowolnym momencie. Po wykupieniu prenumeraty "Sądeczanina" co miesiąc na wskazany adres będziemy wysyłać za pośrednictwem poczty najnowsze wydanie periodyku. Więcej informacji:
- Bogusława Berdychowska - tel. 18 475 16 26, mail: [email protected]
