Agropromocja 2012: Przysmaki kuchni tradycyjnej nagrodzone

Do Nawojowej swoje smakołyki przygotowywane według przepisów przekazywanych w domach z dziada pradziada przywieźli przedstawiciele firm, przedsiębiorstw (restauracji, karczm), właściciele gospodarstw agroturystycznych, koła gospodyń wiejskich, miłośnicy regionalnej i tradycyjnej kuchni. Członkowie dwóch niezależnych komisji degustowali przywiezione specjały kulinarne, których wachlarz był bardzo szeroki i je oceniali. A później nadszedł czas na wybranie tych najlepszych.
Izabella Byszewska, przewodnicząca Kapituły Krajowej, prezes Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego oraz członkowie: Jan Zwoliński (Kapituła Krajowa, wiceprezes Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego), Zofia Skwarło (Małopolskie Centrum Kultury „SOKÓŁ” z Nowego Sącza, regionalista) i Tomasz Latocha (Agencja Rynku Rolnego OT w Krakowie) przyznali wyróżnienia i nagrody dla najlepszych produktów w kategoriach: produktów regionalnych pochodzenia zwierzęcego, produktów i przetworów pochodzenia roślinnego, w kategorii napoje regionalne i w kategorii inne produkty regionalne.
Komisja w składzie: Hanna Szymanderska, przewodnicząca (Kapituła Krajowa), ekspert kuchni regionalnej, Andrzej Mikołajewicz (Polska Federacja Turystyki Wiejskiej), Bronisław Dutka, dyrektor MODR w Karniowicach, która oceniała część gastronomiczną przyznała pierwsze miejsce ekipie Domu Weselnego „Akropol” z Gorlic za polewkę na serwatce z wkładką i sakiewkę ziemniaczaną dziadka w kapuście
– Jestem bardzo szczęśliwa i nie ukrywam zaskoczona, że doceniono mnie, moją firmę i potrawy, które przygotowałam do oceny szacownej komisji – powiedziała naszemu portalowi Maria Olczyk, właścicielka Domu Weselnego „Akropol” w Gorlicach. – Poprzez te potrawy wracam do lat dzieciństwa. Moi dziadkowie szczycili się polewką na serwatce z żeberkami.
Jak napisała w opisie tej potrawy Maria Olczyk polewkę gotowano na wywarze z włoszczyzny i żeberek, które się przez tydzień marynowały się w ziołach: lubczyku, bazylii, tymianku i oregano. Oczywiście nie zabrakło w niej cebuli, czosnku, soli i pieprzu do smaku. Do wywaru dodawało się jeszcze serwatkę.
Maria Olczyk ma jeszcze jeden powód do radości. Druga zaproponowana przez nią potrawa – sakiewka ziemniaczana dziadka w kapuście – otrzymała nominację do nagrody „PERŁA 2012” .
Radości ze zdobytych pierwszych miejsc w tym prestiżowym konkursie nie kryła dzisiaj Anna Poznańska z Gospodarstwa Agroturystycznego „Zacisze Babci Ludwisi” z Wyskitnej (gmina Grybów). Pani Anna zdobyła pierwszą nagrodę w kategorii produktów i przetworów pochodzenia roślinnego (podkategoria: przetwory owocowe) za konfiturę z kogutków. Co to takiego kogutki?
– Już wyjaśniam – mówi Anna Poznańska. – To owoc dzikiej róży. W regionie, w którym mieszkam tak ją nazywają. Ja zbieram różę w lesie i z niej robię pyszną konfiturę z dodatkiem miodu. Trzeba się sporo napracować. Z owocu dzikiej róży, po oczyszczeniu pozostaje niewiele. Dlatego potrzeba go narwać dużo. A konfitura ma niesamowity zapach, smak i mnóstwo witaminy. W konkursie brałam udział już kolejny raz. Miło, że na ścianie do poprzednich dyplomów dołączy zdobyty dzisiaj.
Zupełnie zaskoczona zdobytym pierwszym miejscem w kategorii produktów regionalnych pochodzenia zwierzęcego (Podkategoria: produkty mleczne) była Janina Kochniarczyk z miejscowości Łętowe (gmina Mszana Dolna) za bundz z ziołami
–Jeszcze w to nie mogę uwierzyć – mówi Janina Kochniarczyk. – Pierwszy raz pojechałam na ten konkurs i zdobyłam nagrodę. Jestem zaskoczona, ale szczęśliwa. Robię bundz krowi tradycyjny z płynną podpuszczką. Do sera dodaje ziół: szczypiorek zmieszany z czosnkiem, kminek. Jest też taki z czerwoną papryką, którą wcześniej parzę. Ser z ziołami trafia na 12 godzin do solanki. W przyszłym roku muszę przygotować coś innego.
(MIGA)
Fot. (MIGA)

Warto wiedzieć
Po ocenie i degustacji zaprezentowanych produktów przyznano następujące nagrody i wyróżnienia:
W kategorii produktów regionalnych pochodzenia zwierzęcego:
Podkategoria: produkty i przetwory mięsne
I nagroda:
1). P.P.H.U „Wyrobek” Marianna i Ryszard Wyrobek za PRZYSMAK BABCI WŁADZI
2).Szczepan Gawor – „Produkcja Wędlin Jakość i Tradycja” za SZYNKĘ PODSTOLEGO
Wyróżnienie:
1) Jadwiga Krok za PERLICZKĘ EKOLOGICZNĄ
2) Stanisław Mądry za ROLADĘ BOCZKOWĄ
Podkategoria: produkty mleczne
I nagroda:
1). Janina Kochniarczyk za BUNDZ Z ZIOŁAMI
2). Jolanta Kramarczyk za GOMÓŁKI
Wyróżnienie:
1). Maria Klimek za SER SOLONY Z ZIOŁAMI
Podkategoria: miody
I nagroda:
1). Jacek i Emilia Nowak Pasieka BARĆ za MIÓD Z PYŁKIEM KWIATOWYM
W kategorii produktów i przetworów pochodzenia roślinnego:
Podkategoria: przetwory owocowe
I nagroda:
1). Anna Poznańska za KONFITURĘ Z KOGUTKÓW
2). Maria Karolska za MARMOLADĘ Z RENETY SZAREJ
Wyróżnienia: 
1). Leszek Horwath za POWIDŁO ORZECHOWE
2). Janina Zborowska za BRUSZNICĘ Z GRUSZKĄ
3). Elżbieta Zięba za MARMOLADĘ Z PAPIERÓWEK
Podkategoria: przetwory warzywne
I nagroda: -
1). Bartłomiej Niemas za MORDONIE
Podkategoria: produkty zbożowe
I nagroda:
Podkategoria: wyroby cukiernicze
I nagroda:
1). Bernadeta Argasińska, Dominik Kopeć – Argasiński za LODY SĄDECKIE
Wyróżnienie:
1). Ludwika Zwolenik za PIERNiK ŚWIĄTECZNY
2). Maria JAWORECKA za PIERNIKI KORZENNE
W kategorii napoje regionalne:
Podkategoria: napoje bezalkoholowe
I nagroda:
Podkategoria: napoje alkoholowe
I nagroda:
1). Koło Gospodyń Wiejskich Ptaszkowa za „KONIAK BESKIDZKI”
Wyróżnienie:
1). Wiesława Szymonek za NALEWKĘ Z OGRODU
2). Ewa Tomasik za WINO WIŚNIOWO-PORZECZKOWE
Inne produkty regionalne:
I nagroda:
1). Danta Luboch za „JAŚKOWE USZKA”
Ponadto Komisja Konkursowa nominowała do nagrody „Perła 2012” następujące produkty:
1). PASZTET Z DZICZYZNY – Bacówka L. Szot Rajbrot
2). POLĘDWICA WIEPRZOWA FASZEROWANA SUSKĄ SECHLOŃSKĄ – Zakład Przetwórstwa Mięsnego Kazimierz Motak
3). BRYNDZA PODHALAŃSKA – bacówka U KAZKA, Kazimierz Furczoń
4). KAPŁON – Jadwiga Krok, Biała Niżna

CZĘŚĆ GASTRONOMICZNA
I miejsce zajęła ekipa: DOM WESELNY AKROPOL za Polewkę na serwatce z wkładką i Sakiewkę ziemniaczaną dziadka w kapuście
II miejsce zajęła ekipa: KARCZMA GALICYJSKA za Polewkę kminkową z pokrzywą i perliczkę galicyjską
III miejsce zajęła ekipa: KGW PTASZKOWA za barszcz czerwony z uszkami i karczek wieprzowy z kopytkami
Nominację do nagrody „PERŁA 2012” otrzymała ekipa DOM WESELNY AKROPOL z Sakiewkę ziemniaczaną dziadka w kapuście.